鸡肉冻的做法
鸡肉冻的做法？鸡是我们日常生活中经常吃的家禽之一，肉质鲜美、滋味丰富，且做法多样，一直在餐桌上占据了很高的地位，以至于都有了无鸡不成宴的俗语。
鸡肉的营养也很丰富，温中益气健脾胃，还能增强身体的免疫力，蛋白质含量高，脂肪含量低，多吃也不怕胖。鸡肉别再拿来煲汤了，炎炎的夏日做成鸡肉冻一大盘都不够吃，鲜嫩爽口超过瘾。平时在家，可以做起来犒劳犒劳家人哦。
步骤：
1.准备材料：鸡肉，猪皮，大骨高汤，洋菜粉，姜，葱，桂皮，八角，清水，盐，糖，米酒
2.鸡肉切块，放入滚水汆烫后，捞起沥干水分，再整齐放入装鸡肉冻的容器底部。
3.猪皮洗净放入锅中，依次加姜葱桂皮香叶八角糖米酒，以小火煮30分钟熄火备用。
4.将洋菜粉与水混合拌匀，慢慢倒入锅中再次煮沸，并以滤网过滤后备用。
5.将汤汁倒入容器中，静置放凉后，再放入冰箱中冷藏至凝固。
6.食用前从冰箱中取出倒扣在盘上切片即可。
是不是特别简单呢？大家一次可以多做一点，吃得时候非常方便，赶紧动手为家人做起来吧。
老田的鸡胸脯肉的做法
食材：鸡胸脯肉、蜂蜜、新奥尔良腌料、玉米淀粉、色拉油、白芝麻、红曲粉
做法：
1、洗干净鸡胸肉，晾干水，绞成肉泥
2、加入腌料，揉拌均匀，再加入玉米淀粉和色拉油搅拌均匀
3、加入红曲粉来调色，翻拌均匀
4、将鸡肉上下用保鲜膜包住，用擀面杖擀薄
5、预热烤箱180度，肉铺表面撒白芝麻
6、温水划开一些蜂蜜，不要太稀，刷在肉脯表面
7、入烤箱中层，烘烤10分钟，再刷一次蜂蜜
8、继续烘烤10分钟，注意观察，烤干了就差不多了
9、烤好后，晾凉切片，吃不完密封保存
于谦鸡胸肉做法
食材：番茄1个，鸡胸肉一块，，番茄酱；盐；白糖；醋；生抽；高汤（清水也可）；水淀粉适量；
做法：
1、鸡胸肉肉洗净后切成小方丁，切小一点容易入味也好吃。切好的肉放入大容器，加盐和白胡椒粉腌渍，腌肉料随喜好和习惯放就行。
2、把番茄切丁，还可以加些别的蔬菜，比如黄瓜之类的
3、再来就是一些蒜末，再加点葱花也行，还要一小碗调味汁，里面有番茄酱，白糖，盐，少许的醋，一点生抽，少量的清水
4、鸡丁放入锅中炒至变色，捞出。锅里倒一点油，先炒香蒜末和葱花，再炒番茄丁，倒入鸡丁和调味汁，略煮一下，最后勾个薄薄的芡就可以盛盘了。
相关问答
Q1: 做鸡肉冻需要准备哪些材料？
A1: 哎呀，做鸡肉冻其实挺简单的！你主要需要鸡胸肉，这可是主角哦！然后就是一些调料啦，比如姜片、葱段、料酒、盐、鸡精，还有最重要的琼脂或者吉利丁片，这是让鸡肉冻凝固的秘诀，对了，别忘了准备点清水，咱们得把这些食材炖成美味的汤汁嘛！
Q2: 鸡胸肉怎么做才不柴呢？
A2: 哎，很多人做鸡胸肉都容易做得柴柴的，其实有几个小窍门哦！你可以提前用料酒、盐和姜片把鸡胸肉腌一下，让它入味也变得更嫩，煮的时候火别太大，小火慢炖，这样肉不会变老，煮好后可以过一下冷水，这样肉质更紧实有弹性，口感就不会柴啦！
Q3: 鸡肉冻怎么做才晶莹剔透？
A3: 想要鸡肉冻晶莹剔透，关键就在那凝固剂上！你用琼脂或者吉利丁片都可以，但一定要按照比例来，别放多了，否则冻得太硬也不好看，还有啊，煮鸡肉的汤要过滤一下，去掉杂质，这样冻出来的成品才会透明，放凉后再冷藏，别心急哦，慢慢等它凝固，出来的效果绝对棒！
Q4: 鸡胸肉除了做鸡肉冻，还有啥家常做法？
A4: 哎呀，鸡胸肉可是个万能食材呢！除了做鸡肉冻，你还可以试试这些家常做法：比如香煎鸡胸肉，简单又美味；或者做个鸡胸肉沙拉，健康又低脂；还有蒜香柠檬鸡胸肉，那味道简直绝了！对了，炒菜的时候加点鸡胸肉丝也不错，比如青椒炒鸡丝，简单又下饭！鸡胸肉的吃法多着呢，就看你怎么变着花样做了！
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